Joana Colussi
Com 80% da produção ainda destinada para leite UHT e em pó, as indústrias gaúchas buscam aumentar o valor dos produtos investindo nos derivados – menos suscetíveis à variação de preço. A principal aposta são os queijos, especialmente os finos (maturados) – que conquistam os consumidores pelo sabor e pelo aroma mais apurados.
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