Embora vinculada à Secretaria Estadual de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo, a Central de Abastecimento do Rio Grande do Sul (Ceasa/RS) tem vida própria. Cérebro do fornecimento de verduras e frutas para os gaúchos, ela representa a continuação de um sistema de comercialização que nasceu e cresceu vinculado à urbanização das cidades, baseado na lei da oferta e da procura. Bairros como a Cidade Baixa, em Porto Alegre, tinham chácaras responsáveis pelo abastecimento de frutas e verduras no início do século passado.
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