Joana Colussi
Com objetivo de mapear a identidade do queijo colonial gaúcho, projeto de extensão analisa amostras coletadas em todo o Rio Grande do Sul. Até agora, 177 provas foram buscadas em propriedades de Ijuí, Soledade, Porto Alegre, Bagé, Lajeado, Caxias do Sul e Pelotas. Até o final do ano, a meta é chegar a 309 queijos coloniais produzidos pela agricultura familiar.
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