Filho de japoneses, Emerson Yoshimitsu Miyamoto, 33 anos, começou a desvendar a culinária oriental dentro de casa, há mais de duas décadas. Aperfeiçoou-se no Japão e hoje é responsável pelas receitas frias do Daimu, restaurante administrado pela família no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre. A pedido da reportagem, o sushiman listou 10 dicas fundamentais para entusiastas de sua arte enquanto preparava alguns dos sushis listados no cardápio.
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