Um bom cozinheiro é aquele que sabe aproveitar o melhor de cada alimento, e isso não se restringe a sabor, aroma ou textura. O processo de cozimento, o corte escolhido e até os utensílios utilizados no preparo de um prato influenciam também no resultado nutricional. Ou seja: dá para usar a culinária a favor da saúde.
– Técnicas de gastronomia vêm também para agregar e potencializar os nutrientes dos alimentos – diz Luciane Scavone, chef docente da Escola de Educação Profissional de Gastronomia Aires Scavone.
Leia também:
Conheça os aditivos químicos usados nos alimentos industrializados
Abacate do café ao jantar: saiba como aproveitar a fruta rica em gorduras boas
Como o Brasil está tentando frear o consumo de fast food
Reunimos dicas preciosas de especialistas que vão fazer toda a diferença na hora de colocar a mão na massa e, ainda mais, depois que o alimento "cair" no estômago.
