Quando o caminhão responsável pela limpeza dos banheiros se aproxima e os sabiás começam a cantar no Harmonia, por volta das 5h, é hora do patrão João Amorim Tadeu levantar para sua reza matinal. Todos os dias, ele repete o mesmo ritual, que pouco tem a ver com o clima tradicionalista do parque. É que, além de responsável pelo piquete Canta Galo, João também é padre. Em setembro, a tradição divide espaço com a fé e ele troca as missas na paróquia São Manoel por churrascos e tertúlias no Harmonia.
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No galpão que mantém em conjunto com a família, são notáveis as marcas de ordem e disciplina. A organização, a brancura dos pelegos e a divisão de tarefas dão os ares de salão paroquial. Um detalhe chama a atenção: sem cama montada no piquete, ele descansa no chão, em um saco de dormir estendido sobre pelegos e usando a cela de travesseiro.