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Um possível estímulo à produção de toxinas, conforme o professor de microbiologia clínica da UFRGS Alexandre Fuentefria, seria o uso indiscriminado de agrotóxicos. Essa hipótese está em investigação em um trabalho acadêmico que deverá ser divulgado em breve.
Isso ocorreria porque as micotoxinas são proteínas tóxicas produzidas pelos fungos quando se encontram sob alguma forma de "estresse", como variações bruscas de temperatura ou, segundo uma hipótese sob estudo, aplicação abusiva de defensivos agrícolas.
Como uma reação de defesa, diferentes tipos de fungo produzem e liberam uma variedade grande de toxinas, capazes de afetar os alimentos e provocar problemas de saúde variados. O uso abusivo de pesticidas também aumenta o risco de que resíduos dos defensivos agrícolas estejam presentes nos alimentos.
- Há regras para o uso de defensivos agrícolas, mas sabemos que elas nem sempre são cumpridas - observa Fuentefria.
